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La Ferme

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La ferme Biquettes et Compagnie

Bienvenue sur le site internet de « La Ferme Biquettes et Compagnie ».

Merci à Gilles Darphin, oncle de Fanny, pour ce très beau site internet qu’il nous a concocté !

Cette ferme s’est montée au cours de l’été 2013 après au moins deux interminables années de préparation. Comme son nom l’indique, cette ferme s’articule autour d’un élevage de chèvre avec transformation fromagère, le tout dans une démarche d’agriculture biologique.

Ici le justificatif AB :

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D’autres activités annexes se mettront progressivement en place mais les chèvres ne sont déjà plus les uniques locataires de la ferme, avec chiens, cheval...et nous !

Nous espérons que vous trouverez les informations que vous escomptiez en parcourant ce site internet, qui s’étoffera lui aussi avec le temps. Il est possible de vous inscrire sur ce site pour recevoir les billets d’actualité de la ferme qui seront diffusés au grès de nos pérégrinations. Vous retrouverez également nos actualités sur Facebook.

Vous pouvez aussi nous contacter aux coordonnées suivantes :

La Ferme Biquettes et Compagnie, Chemin du Lavoir, Hameau de Crepey, 21360 Aubaine
thomasmaurice_21@hotmail.com, 06 74 40 32 49

JPEG - 315.6 ko

Nous vous laissons d’ores et déjà méditer sur une citation qui résume à elle seule l’essentiel de notre démarche :

« Désormais, la plus haute, la plus belle performance que devra réaliser l’humanité sera de répondre à ses besoins vitaux avec les moyens les plus simples et les plus sains. Cultiver son jardin ou s’adonner à n’importe quelle activité créatrice d’autonomie sera considéré comme un acte politique, un acte de légitime résistance à la dépendance et à l’asservissement de la personne humaine ».

Pierre Rhabi, Vers la sobriété heureuse, actes sud, 2010


  • Le Bouc Helmouth

    Troupeau

    Moumouth pour les intimes

  • Hana

    Troupeau

    C’est bon la luzerne !

  • Itam en petite chevrette

    Troupeau
  • Une petite, future grande...

    Troupeau
  • Clochette

    Troupeau

    Une vieille mémère..

  • Happy

    Troupeau
  • Oups, un INTRUS  !!!

    Troupeau
    La ferme, c'est le PIED

    Pas très productif !!!

Les produits

Toutes nos fabrications


Les fromages proposés

Voici la liste des produits proposés à ce jour :
| | Cœur de chèvre frais pré-égoutté enrobé d’ail des ours et de pétales de fleurs locales (présenté au concours régional des fromages fermiers 2014 - médaille d’argent) |
| | Pyramide de chèvre frais pré-égoutté enrobé de bourgeons de cassis et d’herbes aromatiques locales (présenté au concours régional des fromages fermiers 2014 - médaille d’argent) |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté enrobé aux trois baies de poivre concassées |
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| Galet de feuilles d’ortie et sauge, graines de coriandre (présenté au concours régional des fromages fermiers 2015 - médaille d’or |
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JPEG - 2.8 Mo

| Palet de feuilles de thym citronné et estragon, fleurs d’acacia et pétales de mauve (présenté au concours régional des fromages fermiers 2015 - médaille d’argent) |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté nature |
| | Crottin frais, mi-sec et sec moulé à la louche (présentés en frais et affiné au concours régional des fromages fermiers 2015 - médaille d’argent en affiné, bronze en frais) |
| | Apéro-Biques |
| | Faisselles fraîches de chèvre moulées à la louche |
| | Tomme et tommette de Crepey, affinée aux plantes sauvages de la ferme et enrobées de feuilles d’ortie |
| | Poiss-bique affinée à la BAB (Bière bio de Chagny)

L’ensemble des aromatisations sont AB, tout comme bien sûr nos fromages. Ils sont élaborés avec du sel de Guérande.

Hormis le poivre, difficilement trouvable dans notre région, ces aromatisations proviennent toutes de Côte d’Or, chez Baum’Plantes ou de notre ferme.

Pour les tarifs, contactez nous !

Portfolio

La vie en photo


Un petit pêle-mêle

Plein de photos ...

Les débuts, les premiers fromages, etc ...

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14 février 2014
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14 février 2014
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Les système de RECYCLAGE de l’eau

6 mars 2013
Filtrage des EAUX

Une vue du chantier pour l’évacuation des eaux usées

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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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Le lavoir (par mon FRERE)

14 février 2014
Place crédits photos

Il est bon l’artiste !!!!

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14 février 2014
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14 février 2014
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Le tout début

14 février 2014
Place crédits photos

Les fondations ...

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Fromage aux herbes

14 février 2014
Place crédits photos

Fromage uniquement avec des herbes BIO

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Actualités

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L’automne...

mi-octobre 2016

Bonjour à tous,

Allez, quelques nouvelles les amis.

Tout d’abord, cela n’aura échappé à personne que l’automne s’est bien installé. Les colchiques qui poussent en de rares endroits par chez nous en sont le témoignage le plus joyeux, parce que pour le reste, c’est moins excitant : les feuilles tombent, il refait froid....

Bon, qui dit automne, dit aussi début de la fin pour la saison 2016. La production laitière qui culmine en mai basse inexorablement et atteint déjà mi-octobre un niveau assez bas. Tout est normal, surtout chez nous où nous ne souhaitons pas trop "booster" nos chèvres aux céréales. Il n’aura pas échappé à certains de nos clients réguliers que de fait nous somme obligés ici et là de sauter quelques distributions et ventes pour satisfaire tout le monde et surtout pour tenir nos engagements prioritaires (amap et restaurants réguliers). La production s’arrêtera comme tous les ans peu avant noël et il deviendra de plus en plus important de commander très en amont si vous souhaitez des fromages. Il est peu probable que nous pourrons proposer de la tomme car nous devons assurer la production de base.


L’avez vous déjà goûtée ? Une tomme moelleuse affinée à la bière, proche d’un époisse. Ce fut une nouveauté 2016 très appréciée...qu’il faudra probablement attendre pour 2017 dés que la production laitière redeviendra importante.

Enfin, suite à la perte de notre chien Malcom, nous accueillons Luck. Ce jeune border-collie de 16 mois très brut de décoffrage, très gentil et à l’instinct de troupeau remarquable, devrait devenir notre nouveau chien de troupeau. Celui-ci n’ayant jamais été éduqué (disons qu’il est mal tombé à la naissance et qu’il revient de loin) il y a beaucoup de boulot pour qu’il réponde parfaitement à nos besoins. Mais on y croit !

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[biquettesetcie@gmail.com]

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