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La Ferme

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La ferme Biquettes et Compagnie

Bienvenue sur le site internet de « La Ferme Biquettes et Compagnie ».

Merci à Gilles Darphin, oncle de Fanny, pour ce très beau site internet qu’il nous a concocté !

Cette ferme s’est montée au cours de l’été 2013 après au moins deux interminables années de préparation. Comme son nom l’indique, cette ferme s’articule autour d’un élevage de chèvre avec transformation fromagère, le tout dans une démarche d’agriculture biologique.

Ici le justificatif AB :

D’autres activités annexes se mettront progressivement en place mais les chèvres ne sont déjà plus les uniques locataires de la ferme, avec chiens, cheval...et nous !

Nous espérons que vous trouverez les informations que vous escomptiez en parcourant ce site internet, qui s’étoffera lui aussi avec le temps. Il est possible de vous inscrire sur ce site pour recevoir les billets d’actualité de la ferme qui seront diffusés au grès de nos pérégrinations. Vous retrouverez également nos actualités sur Facebook.

Vous pouvez aussi nous contacter aux coordonnées suivantes :

La Ferme Biquettes et Compagnie, Chemin du Lavoir, Hameau de Crepey, 21360 Aubaine
thomasmaurice_21@hotmail.com, 06 74 40 32 49

Nous vous laissons d’ores et déjà méditer sur une citation qui résume à elle seule l’essentiel de notre démarche :

« Désormais, la plus haute, la plus belle performance que devra réaliser l’humanité sera de répondre à ses besoins vitaux avec les moyens les plus simples et les plus sains. Cultiver son jardin ou s’adonner à n’importe quelle activité créatrice d’autonomie sera considéré comme un acte politique, un acte de légitime résistance à la dépendance et à l’asservissement de la personne humaine ».

Pierre Rhabi, Vers la sobriété heureuse, actes sud, 2010


  • Le Bouc Helmouth

    Troupeau

    Moumouth pour les intimes

  • Hana

    Troupeau

    C’est bon la luzerne !

  • Itam en petite chevrette

    Troupeau
  • Une petite, future grande...

    Troupeau
  • Clochette

    Troupeau

    Une vieille mémère..

  • Happy

    Troupeau
  • Oups, un INTRUS  !!!

    Troupeau
    La ferme, c'est le PIED

    Pas très productif !!!

Les produits

Toutes nos fabrications


Les fromages proposés

Voici la liste des produits proposés à ce jour :
| | Cœur de chèvre frais pré-égoutté enrobé d’ail des ours et de pétales de fleurs locales |
| | Pyramide de chèvre frais pré-égoutté enrobé de bourgeons de cassis et d’herbes aromatiques locales |
| | Jeton de chèvre frais pré-égoutté enrobé de feuilles de basilic, feuilles et fleurs d’origan |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté enrobé aux trois baies de poivre concassées |
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| Galet de feuilles d’ortie et sauge, graines de coriandre |
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| Palet de feuilles de thym citronné et estragon, fleurs d’acacia et pétales de mauve |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté nature |
| | Crottin frais, mi-sec et sec moulé à la louche |
| | Apéro-Biques |
| | Faisselles fraîches de chèvre moulées à la louche |
| | "Tomme des Chaumes de Crepey", affinée aux plantes sauvages de la ferme et enrobées de feuilles d’ortie |
| | "Babrousse de Crepey", affinée à la Bière bio de la BAB - Chagny

L’ensemble des aromatisations sont AB, tout comme bien sûr nos fromages. Ils sont élaborés avec du sel de Guérande.

Hormis le poivre, difficilement trouvable dans notre région, ces aromatisations proviennent toutes de Côte d’Or, chez Baum’Plantes ou de notre ferme.

Pour les tarifs, contactez nous !

Portfolio

La vie en photo


Un petit pêle-mêle

Plein de photos ...

Les débuts, les premiers fromages, etc ...

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14 février 2014
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14 février 2014
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Les système de RECYCLAGE de l’eau

6 mars 2013
Filtrage des EAUX

Une vue du chantier pour l’évacuation des eaux usées

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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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Le lavoir (par mon FRERE)

14 février 2014
Place crédits photos

Il est bon l’artiste !!!!

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14 février 2014
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14 février 2014
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Le tout début

14 février 2014
Place crédits photos

Les fondations ...

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Fromage aux herbes

14 février 2014
Place crédits photos

Fromage uniquement avec des herbes BIO

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Actualités

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Merci à notre gouvernement qui nous enfonce...

Début avril 2018

Les dernières annonces concernant les nouveaux zonages ICHN excluent encore les côtes et arrières côtes viticoles de Côte d’Or pourtant fortement impactées par les conditions biophysiques. Pour d’absurdes raisons comptables, la viabilité des élevages du territoire et donc de ma ferme prend un nouveau coup derrière la tête. Et pourtant, notre ministre fanfaronne de ses résultats. Humeur personnelle...

Et bien voila, encore une énorme déception qui se dessine, après la fin annoncée des aides au maintien pour l’agriculture biologique, un plan loups très décevant qui n’anticipe rien et protège mal, mon territoires des côtes arrières côtes de Beaune-Dijon reste pour le moment encore exclue de l’ICHN pour des raisons injustes et absurdes et ceci malgré un gros investissement dans les réflexions préalables à la mise en place du programme. Nous n’arrêtons pas d’enfiler des couleuvres ces derniers temps et la viabilité économique de notre ferme qui devait enfin prochainement se concrétiser après déjà cinq années de dur labeur et d’engagement corps et âme apparaît de plus en plus compromise après toutes ces annonces plus que décevantes impliquant des changements à la base imprévus.

Fortement engagés dans une bio exigeante, la vente directe, la protection et l’entretien de l’environnement et de la biodiversité, la gastronomie, le pâturage extensif et pastoral, le bien être animal, le développement local, la sobriété heureuse, je croyais que ma ferme répondait pourtant aux enjeux modernes de notre société. Et pourtant, pour la première fois depuis mon installation voila cinq ans, après avoir quitté mon relatif confort de ma vie d’avant et d’avoir engagé ma petite famille dans cette aventure pour trouver et créer du sens, la niaque et la foi me font ce soir défaut, trop de déceptions qui nous impactent directement et gravement, et qui s’ajoutent à un quotidien déjà dur et ingrat inhérent à l’élevage et la vie paysanne.

Ainsi donc, pour la première fois, à la réponse récurrente de visiteurs parfois impressionnés par nos choix de vie "et vous ne regrettez pas votre choix ?", je répondrai à présent que si, que je le regrette amèrement, que je n’aurais pas dû m’engager et engager ma petite famille dans cette aventure car vraiment on ne nous aide pas, on nous considère comme de simples variables d’ajustement, on nous prend finalement pour des cons et que bosser pour la gloire ne suffit plus ce soir. Car si nous ne voulons pas dépendre des aides PAC, malgré tout, celles-ci restent nécessaires pour équilibrer les comptes et rendre rentables nos fermes et accessibles nos produits de qualité. Et clairement nos profils d’exploitation ne sont pas ceux qui gaspillent toutes ces aides agricoles.

Si j’étais libre et léger, d’un claquement de doigt, immédiatement, à l’instant, j’arrêterais tout. Et tant pis pour l’écologie, la gastronomie, l’économie locale, tant pis pour nos belles valeurs et nos utopies. Des arbitrages, des choix politiques sont faits, car en vrai les moyens financiers sont là. Mais à la fin, sur cette dynamique, il ne restera que l’agriculture industrielle...

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[biquettesetcie@gmail.com]

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