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La Ferme

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La ferme Biquettes et Compagnie

Bienvenue sur le site internet de « La Ferme Biquettes et Compagnie ».

Merci à Gilles Darphin, oncle de Fanny, pour ce très beau site internet qu’il nous a concocté !

Cette ferme s’est montée au cours de l’été 2013 après au moins deux interminables années de préparation. Comme son nom l’indique, cette ferme s’articule autour d’un élevage de chèvre avec transformation fromagère, le tout dans une démarche d’agriculture biologique.

Ici le justificatif AB :

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D’autres activités annexes se mettront progressivement en place mais les chèvres ne sont déjà plus les uniques locataires de la ferme, avec chiens, cheval...et nous !

Nous espérons que vous trouverez les informations que vous escomptiez en parcourant ce site internet, qui s’étoffera lui aussi avec le temps. Il est possible de vous inscrire sur ce site pour recevoir les billets d’actualité de la ferme qui seront diffusés au grès de nos pérégrinations. Vous retrouverez également nos actualités sur Facebook.

Vous pouvez aussi nous contacter aux coordonnées suivantes :

La Ferme Biquettes et Compagnie, Chemin du Lavoir, Hameau de Crepey, 21360 Aubaine
thomasmaurice_21@hotmail.com, 06 74 40 32 49

JPEG - 315.6 ko

Nous vous laissons d’ores et déjà méditer sur une citation qui résume à elle seule l’essentiel de notre démarche :

« Désormais, la plus haute, la plus belle performance que devra réaliser l’humanité sera de répondre à ses besoins vitaux avec les moyens les plus simples et les plus sains. Cultiver son jardin ou s’adonner à n’importe quelle activité créatrice d’autonomie sera considéré comme un acte politique, un acte de légitime résistance à la dépendance et à l’asservissement de la personne humaine ».

Pierre Rhabi, Vers la sobriété heureuse, actes sud, 2010


  • Le Bouc Helmouth

    Troupeau

    Moumouth pour les intimes

  • Hana

    Troupeau

    C’est bon la luzerne !

  • Itam en petite chevrette

    Troupeau
  • Une petite, future grande...

    Troupeau
  • Clochette

    Troupeau

    Une vieille mémère..

  • Happy

    Troupeau
  • Oups, un INTRUS  !!!

    Troupeau
    La ferme, c'est le PIED

    Pas très productif !!!

Les produits

Toutes nos fabrications


Les fromages proposés

Voici la liste des produits proposés à ce jour :
| | Cœur de chèvre frais pré-égoutté enrobé d’ail des ours et de pétales de fleurs locales |
| | Pyramide de chèvre frais pré-égoutté enrobé de bourgeons de cassis et d’herbes aromatiques locales |
| | Jeton de chèvre frais pré-égoutté enrobé de feuilles de basilic, feuilles et fleurs d’origan |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté enrobé aux trois baies de poivre concassées |
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| Galet de feuilles d’ortie et sauge, graines de coriandre |
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JPEG - 2.8 Mo

| Palet de feuilles de thym citronné et estragon, fleurs d’acacia et pétales de mauve |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté nature |
| | Crottin frais, mi-sec et sec moulé à la louche |
| | Apéro-Biques |
| | Faisselles fraîches de chèvre moulées à la louche |
| | "Tomme des Chaumes de Crepey", affinée aux plantes sauvages de la ferme et enrobées de feuilles d’ortie |
| | "Babrousse de Crepey", affinée à la Bière bio de la BAB - Chagny

L’ensemble des aromatisations sont AB, tout comme bien sûr nos fromages. Ils sont élaborés avec du sel de Guérande.

Hormis le poivre, difficilement trouvable dans notre région, ces aromatisations proviennent toutes de Côte d’Or, chez Baum’Plantes ou de notre ferme.

Pour les tarifs, contactez nous !

Portfolio

La vie en photo


Un petit pêle-mêle

Plein de photos ...

Les débuts, les premiers fromages, etc ...

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14 février 2014
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14 février 2014
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Les système de RECYCLAGE de l’eau

6 mars 2013
Filtrage des EAUX

Une vue du chantier pour l’évacuation des eaux usées

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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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Le lavoir (par mon FRERE)

14 février 2014
Place crédits photos

Il est bon l’artiste !!!!

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14 février 2014
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14 février 2014
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Le tout début

14 février 2014
Place crédits photos

Les fondations ...

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Fromage aux herbes

14 février 2014
Place crédits photos

Fromage uniquement avec des herbes BIO

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Actualités

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A fond à fond à fond

Bonjour à tous

Le temps passe, court même, et il devenait grand temps d’apporter quelques nouvelles fraiches de la ferme. Un peu au forceps une nouvelle fois et vous nous excuserez svp de la formalité de ce post et également de la piètre qualité des photos prises de mon téléphone à la va vite.

C’est qu’à cette période à la routine très dense (traite et parcours à la fraiche, fromagerie "au taquet", pâturage tournant plein feu, livraisons ventes et marchés à gogo etc etc), s’ajoute les foins et diverses péripéties personnelles parfois significatives. Bref, là, faut reconnaître qu’on s’en est mis beaucoup sur le dos et que si tout fini par se faire, que c’est une vie de dingue !


La bonne nouvelle c’est que depuis ce soir les foins sont terminés. La mauvaise c’est que la récolte est très décevante sur nos chaumes de moyenne altitude, le manque d’eau à des moments importants nous a été préjudiciable.


Sinon voici un aperçu (moche la photo je sais) de nouveau pré tellement merveilleux pour nos biques, situé à 15-20 mn de marche par la combe forestière. Les chèvres se régalent de ces terres et friches super sèches.


Sinon nos boucs vont bien, au passage. Ils sont eux aussi sur un splendide coteau qui fait leur bonheur. Ils rejoindront les fifilles comme tous les ans en octobre pour les chaleurs.

Enfin nous sommes très fiers de vous mentionner notre nouveau partenaire depuis peu, le Relais Bernard Loiseau de Saulieu, deux étoiles Michelin. Nous sommes également en passe de travailler prochainement avec un autre restaurant non moins prestigieux de la région, mais bouche-cousue pour le moment.

Ah si, notez ces différentes dates où vous pourrez nous retrouver ou nos produits, si vous le voulez bien :
- les festives de Meloisey les 22-23 juillet
- marché nocturne de Bligny sur Ouche le 28 juillet soir
- marché de producteurs de Thorey sur Ouche le 6 aout en matinée

A bientôt et bon été !

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Mobil : 06 74 40 32 49
[biquettesetcie@gmail.com]

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