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La Ferme

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La ferme Biquettes et Compagnie

Bienvenue sur le site internet de « La Ferme Biquettes et Compagnie ».

Merci à Gilles Darphin, oncle de Fanny, pour ce très beau site internet qu’il nous a concocté !

Cette ferme s’est montée au cours de l’été 2013 après au moins deux interminables années de préparation. Comme son nom l’indique, cette ferme s’articule autour d’un élevage de chèvre avec transformation fromagère, le tout dans une démarche d’agriculture biologique.

Ici le justificatif AB :

D’autres activités annexes se mettront progressivement en place mais les chèvres ne sont déjà plus les uniques locataires de la ferme, avec chiens, cheval...et nous !

Nous espérons que vous trouverez les informations que vous escomptiez en parcourant ce site internet, qui s’étoffera lui aussi avec le temps. Il est possible de vous inscrire sur ce site pour recevoir les billets d’actualité de la ferme qui seront diffusés au grès de nos pérégrinations. Vous retrouverez également nos actualités sur Facebook.

Vous pouvez aussi nous contacter aux coordonnées suivantes :

La Ferme Biquettes et Compagnie, Chemin du Lavoir, Hameau de Crepey, 21360 Aubaine
thomasmaurice_21@hotmail.com, 06 74 40 32 49

Nous vous laissons d’ores et déjà méditer sur une citation qui résume à elle seule l’essentiel de notre démarche :

« Désormais, la plus haute, la plus belle performance que devra réaliser l’humanité sera de répondre à ses besoins vitaux avec les moyens les plus simples et les plus sains. Cultiver son jardin ou s’adonner à n’importe quelle activité créatrice d’autonomie sera considéré comme un acte politique, un acte de légitime résistance à la dépendance et à l’asservissement de la personne humaine ».

Pierre Rhabi, Vers la sobriété heureuse, actes sud, 2010


  • Le Bouc Helmouth

    Troupeau

    Moumouth pour les intimes

  • Hana

    Troupeau

    C’est bon la luzerne !

  • Itam en petite chevrette

    Troupeau
  • Une petite, future grande...

    Troupeau
  • Clochette

    Troupeau

    Une vieille mémère..

  • Happy

    Troupeau
  • Oups, un INTRUS  !!!

    Troupeau
    La ferme, c'est le PIED

    Pas très productif !!!

Les produits

Toutes nos fabrications


Les fromages proposés

Voici la liste des produits proposés à ce jour :
| | Cœur de chèvre frais pré-égoutté enrobé d’ail des ours et de pétales de fleurs locales |
| | Pyramide de chèvre frais pré-égoutté enrobé de bourgeons de cassis et d’herbes aromatiques locales |
| | Jeton de chèvre frais pré-égoutté enrobé de feuilles de basilic, feuilles et fleurs d’origan |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté enrobé aux trois baies de poivre concassées |
|

| Galet de feuilles d’ortie et sauge, graines de coriandre |
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| Palet de feuilles de thym citronné et estragon, fleurs d’acacia et pétales de mauve |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté nature |
| | Crottin frais, mi-sec et sec moulé à la louche |
| | Apéro-Biques |
| | Faisselles fraîches de chèvre moulées à la louche |
| | "Tomme des Chaumes de Crepey", affinée aux plantes sauvages de la ferme et enrobées de feuilles d’ortie |
| | "Babrousse de Crepey", affinée à la Bière bio de la BAB - Chagny

L’ensemble des aromatisations sont AB, tout comme bien sûr nos fromages. Ils sont élaborés avec du sel de Guérande.

Hormis le poivre, difficilement trouvable dans notre région, ces aromatisations proviennent toutes de Côte d’Or, chez Baum’Plantes ou de notre ferme.

Pour les tarifs, contactez nous !

Portfolio

La vie en photo


Un petit pêle-mêle

Plein de photos ...

Les débuts, les premiers fromages, etc ...

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14 février 2014
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14 février 2014
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Les système de RECYCLAGE de l’eau

6 mars 2013
Filtrage des EAUX

Une vue du chantier pour l’évacuation des eaux usées

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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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Le lavoir (par mon FRERE)

14 février 2014
Place crédits photos

Il est bon l’artiste !!!!

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14 février 2014
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14 février 2014
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Le tout début

14 février 2014
Place crédits photos

Les fondations ...

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Fromage aux herbes

14 février 2014
Place crédits photos

Fromage uniquement avec des herbes BIO

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Actualités

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Quelques nouvelles en plein été et sous la canicule

fin juillet 2018

Bonjour à tous,

Comme à chaque fois le temps passe vite et arrive un moment où l’on se dit qu’il serait bien de donner quelques nouvelles ! Allez, il est fait trop chaud pour aller travailler dans les prés, le bon moment pour se mettre devant l’ordi !

Tout d’abord, l’info MAJEURE de l’année, sachez qu’enfin depuis nos 5 années d’activité dans notre belle et nouvelle chèvrerie, un couple aventureux d’hirondelles rustiques s’est décidé a construire un nid chez nous !! Et même que la nichée à réussi donnant 3 petites hirondelles à l’envol, en témoigne la photo suivante. Un début de colonie ! Pour l’anecdote, nous avions installé dés notre arrivée plusieurs nids d’hirondelles de fenêtre elles aussi présentes sur le hameau, mais aucune ne s’était décidée jusque là. C’est donc finalement sur la rustique qu’il aurait fallu miser, on prend quand même !..

Les chèvres pâturent fort en cette pleine saison et les épisodes de grosse chaleur à canicule ne les gêne pas tellement, le lait coule modestement et normalement, tout va bien merci pour elles. Ces animaux sont très présents dans les pays du sud et on le comprend. Il faut juste leurs assurer de l’ombre, leur permettre l’accès à l’eau au moins matin et soir à la chèvrerie. L’herbe sèche mais notre environnement de friches/landes et notre gestion extensive permet à ces dames de garantir une base de nourriture qualitative et quantitative malgré la sécheresse. Ce n’est pas pour rien que nous faisons des chèvres à Crepey !

Et notre chien Luck est au taquet !

Nouveauté cette année (encore), nous proposons en quantité très modeste cet été de la tomme de chèvre "classique", 3-4 mois d’affinage. Les meules ont été fabriquées au début de printemps à une période où le lait est déjà très important, que les ventes ne sont pas encore vraiment lancées. L’idée est de "reporter" du lait à plus tard par cette technologie de garde. Encore fallait il avoir de la place pour les affiner aussi longtemps mais nous avons trouvé la solution. Et voila, on en refera davantage l’année prochaine.

Et sinon que dire, que nous continuons activement à défendre par des voies syndicales et militantes notre projet et notre territoire, non nous ne sommes pas des variables d’ajustement et oui l’agriculture et la consommation sont des choix de société dans lequel l’Etat est l’arbitre. L’agriculture sans protections dans un monde capitaliste et liberal comme le notre ne sera que productiviste et industrielle, l’agriculture paysanne et qualitative (même en transformation à la ferme et vente directe, AB) doit être soutenue sous peine de disparaître et avec elle la gastronomie, la culture paysanne, les externalités positives environnementales, l’économie et la vie rurale, etc etc. L’agriculture paysanne et écologique c’est un gros engagement, beaucoup de concessions de vie au service de convictions et de passions et nous ne pouvons pas travailler comme tel que pour la gloire et vivre que d’amour et d’eau fraiche, des choix politiques forts concernant la PAC doivent enfin être pris pour aider significativement nos structures, contre l’emprise conservatrice et productiviste de la FNSEA.

A bientôt

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Mobil : 06 74 40 32 49
[biquettesetcie@gmail.com]

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