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La Ferme

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La ferme Biquettes et Compagnie

Bienvenue sur le site internet de « La Ferme Biquettes et Compagnie ».

Merci à Gilles Darphin, oncle de Fanny, pour ce très beau site internet qu’il nous a concocté !

Cette ferme s’est montée au cours de l’été 2013 après au moins deux interminables années de préparation. Comme son nom l’indique, cette ferme s’articule autour d’un élevage de chèvre avec transformation fromagère, le tout dans une démarche d’agriculture biologique.

Ici le justificatif AB :

D’autres activités annexes se mettront progressivement en place mais les chèvres ne sont déjà plus les uniques locataires de la ferme, avec chiens, cheval...et nous !

Nous espérons que vous trouverez les informations que vous escomptiez en parcourant ce site internet, qui s’étoffera lui aussi avec le temps. Il est possible de vous inscrire sur ce site pour recevoir les billets d’actualité de la ferme qui seront diffusés au grès de nos pérégrinations. Vous retrouverez également nos actualités sur Facebook.

Vous pouvez aussi nous contacter aux coordonnées suivantes :

La Ferme Biquettes et Compagnie, Chemin du Lavoir, Hameau de Crepey, 21360 Aubaine
thomasmaurice_21@hotmail.com, 06 74 40 32 49

Nous vous laissons d’ores et déjà méditer sur une citation qui résume à elle seule l’essentiel de notre démarche :

« Désormais, la plus haute, la plus belle performance que devra réaliser l’humanité sera de répondre à ses besoins vitaux avec les moyens les plus simples et les plus sains. Cultiver son jardin ou s’adonner à n’importe quelle activité créatrice d’autonomie sera considéré comme un acte politique, un acte de légitime résistance à la dépendance et à l’asservissement de la personne humaine ».

Pierre Rhabi, Vers la sobriété heureuse, actes sud, 2010


  • Le Bouc Helmouth

    Troupeau

    Moumouth pour les intimes

  • Hana

    Troupeau

    C’est bon la luzerne !

  • Itam en petite chevrette

    Troupeau
  • Une petite, future grande...

    Troupeau
  • Clochette

    Troupeau

    Une vieille mémère..

  • Happy

    Troupeau
  • Oups, un INTRUS  !!!

    Troupeau
    La ferme, c'est le PIED

    Pas très productif !!!

Les produits

Toutes nos fabrications


Les fromages proposés

Voici la liste des produits proposés à ce jour :
| | Cœur de chèvre frais pré-égoutté enrobé d’ail des ours et de pétales de fleurs locales |
| | Pyramide de chèvre frais pré-égoutté enrobé de bourgeons de cassis et d’herbes aromatiques locales |
| | Jeton de chèvre frais pré-égoutté enrobé de feuilles de basilic, feuilles et fleurs d’origan |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté enrobé aux trois baies de poivre concassées |
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| Galet de feuilles d’ortie et sauge, graines de coriandre |
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| Palet de feuilles de thym citronné et estragon, fleurs d’acacia et pétales de mauve |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté nature |
| | Crottin frais, mi-sec et sec moulé à la louche |
| | Apéro-Biques |
| | Faisselles fraîches de chèvre moulées à la louche |
| | "Tomme des Chaumes de Crepey", affinée aux plantes sauvages de la ferme et enrobées de feuilles d’ortie |
| | "Babrousse de Crepey", affinée à la Bière bio de la BAB - Chagny

L’ensemble des aromatisations sont AB, tout comme bien sûr nos fromages. Ils sont élaborés avec du sel de Guérande.

Hormis le poivre, difficilement trouvable dans notre région, ces aromatisations proviennent toutes de Côte d’Or, chez Baum’Plantes ou de notre ferme.

Pour les tarifs, contactez nous !

Portfolio

La vie en photo


Un petit pêle-mêle

Plein de photos ...

Les débuts, les premiers fromages, etc ...

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14 février 2014
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14 février 2014
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Les système de RECYCLAGE de l’eau

6 mars 2013
Filtrage des EAUX

Une vue du chantier pour l’évacuation des eaux usées

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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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Le lavoir (par mon FRERE)

14 février 2014
Place crédits photos

Il est bon l’artiste !!!!

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14 février 2014
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14 février 2014
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Le tout début

14 février 2014
Place crédits photos

Les fondations ...

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Fromage aux herbes

14 février 2014
Place crédits photos

Fromage uniquement avec des herbes BIO

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Actualités

Les dernières nouvelles du front

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Fin d’année laitière iminente pour nos biquettes

début decembre 2017

Bonjour à tous

Tout d’abord pour vous dire que notre site internet a connu quelques dysfonctionnements récemment qui sont en cours de correction.

Comme chaque année à la même époque nous vous annonçons l’arrêt progressif de la production laitière et donc fromagère ces prochains jours. C’est comme ça, nous ne poussons pas nos chèvres à la sur-production et nous ne les dessaisonnons pas non plus, donc voila !


Hirta au chaud

Nos biquettes pâturent encore un peu sur la repousse estivale de nos prairies de fauche même si pour le coup le coup de très froid et de neige fait que depuis quelques jours ces mesdames restent confortablement en chèvrerie.


Le bonjour de Luck après les 7-8 cm de neige

L’année a été très satisfaisante avec une très bonne production grâce à de bonnes conditions météo dans l’ensemble...Quoi que l’herbe aura poussé très tard et mollement avec la sécheresse du printemps (qui nous aura compromis notre récolte de foin). La seconde sécheresse du fin d’été ne nous aura pas été trop défavorable car les biques ne craignent pas trop la chaleur et les ligneux disponibles ont bien compensé l’herbe grillée ! Bref, toujours est-il qu’il vaut mieux une année comme celle-ci qu’une année froide et humide (pour nous aussi d’ailleurs).

Nous avons eu l’honneur de commencer de très belles collaborations avec l’établissement Loiseau de Saulieu et la Maison Lameloise de Chagny, en plus de nos collaborations déjà en cours avec des établissements très renommés également. C’est toujours extrêmement gratifiant pour nous de pouvoir travailler avec de tels partenaires !

Cela fera l’objet d’un prochain post avec tous pleins de détails mais sachez que cet hiver nous prévoyons, grâce à une collaboration avec une ferme laitière bovine voisine, de produire et proposer de bons fromages de vache AB qui vont bien pour l’hiver.... Plus de détails prochainement !

Allez, un indice...


Ahhh mais qu’est-ce ??...

A bientôt ! Et bonnes fêtes à tous si nous ne nous revoyons pas d’ici là. Retour des fromages de chèvres en avril 2018 !

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[biquettesetcie@gmail.com]

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